软冰淇淋如何保存

1、存放软冰淇淋的雪柜或冷冻柜应实时除霜，一周除霜一或两次，夜间存放软冰淇淋时应用保鲜膜盖好，如保鲜膜有水珠应立即更换，因为水珠会接触冰淇淋导致冰淇淋有冰渣出现，严重影响软冰淇淋口感。

2、在配方中适当增加一些高能稳定剂，加入一些可以增加奶味的奶粉替代物，减少纯奶的加入比例，打出后快速放入低温冰柜。

3、洗净打球器，软冰淇淋在常温下要避免让冰淇淋接触常温，因为这样会导致冰淇淋融化，然后再凝冻便会形成冰晶，影响口感。