怎样做春饼

1、用开水烫面，水一定要滚开；

2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲；3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间；4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝；

5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒；

6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀；7、根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀，并把炒好的菜装盘；

8、烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。按扁抹香油；9、把面剂子擀成薄薄的饼，放入锅中小心烙制；10、把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。