安徽板面炒料制作方法

安徽板面炒料制作方法：

1、准备小料：丁香、孜然、陈皮、花椒、小茴香；

2、准备大料：八角、桂皮、香砂、砂仁、草果、肉蔻、白蔻、红蔻、良姜、辛夷、香叶、 白芷、甘草；

3、把鸡油、牛油、猪油和豆油放入锅里熬化烧开，然后把油温降到两三成热放入小料炸，注意要小火炸，炸到40分钟左右，小料颜色变成深褐色就可以捞出扔掉；

4、然后把大料放入炸也是小火，全过程基本上都是小火，大料炸一个小时左右，颜色同小料捞出备用；

5、锅内放上述制作好的适量油，放入葱姜蒜炒，然后放入豆瓣酱和番茄酱炒；

6、接着放入牛肉炒五分钟；

7、放盐、糖、白胡椒粉和孜然粉，炒半个小时左右就关火，关火前两分钟放入鸡精和味精，炒料就完成了。