料酒腌制肉有什么作用
来源：MINISO栏目：生活时间：2024-05-20 23:17:21
黄酒是料酒的重要组成成分，黄酒的调味作用主要为去腥和增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。
料酒之所以能起到这种作用，因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发出去，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类，此外，黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。
免责声明：该内容由用户自行上传分享到《 秘密研究社》，仅供个人学习交流分享。本站无法对用户上传的所有内容（包括且不仅限于图文音视频）进行充分的监测，且有部分图文资源转载于网络，主要用于方便广大网友在线查询参考学习，不提供任何商业化服务。若侵犯了您的合法权益，请立即通知我们( 管理员邮箱：[email protected])，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意，谢谢！！
