如何不让曲奇花纹消失
来源：荀今歌栏目：生活时间：2024-05-20 22:57:09
降低曲奇面团的延展性，就能保证曲奇的花纹烤焙的时候不消失。
影响饼干延展性的因素：
1、黄油的打发。黄油打发程度越高，面团的延展性越好；
2、面粉的筋度。面粉筋度越高，面团的延展性越差。用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰；
3、面团的含水量。含水量越高，延展性越好。曲奇面团，太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的；
4、烘焙的温度。温度越高，延展性越差。曲奇一般在190度至200度烤焙最佳。
免责声明：该内容由用户自行上传分享到《 秘密研究社》，仅供个人学习交流分享。本站无法对用户上传的所有内容（包括且不仅限于图文音视频）进行充分的监测，且有部分图文资源转载于网络，主要用于方便广大网友在线查询参考学习，不提供任何商业化服务。若侵犯了您的合法权益，请立即通知我们( 管理员邮箱：[email protected])，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意，谢谢！！
