为什么炒菜之前要放油
来源：MINISO栏目：生活时间：2024-05-20 22:31:52
人类最早烧菜的时候，油不是必须的，水是必须的。其实就是通过一个高热容量的液体附着在食物表面和周围的空间或空隙里，使得菜更快、更均匀的受热，把菜烧熟。
但油比水更好的原因包括：
油的热容量更高，可以加热到几百摄氏度而不蒸发，附着性比水更好，可以把食物快速烧熟，又不会因为时间太长而把食物烧烂、流失营养，食物口感会更好；油多来自植物提炼，本身就有益于健康，还能让食物闻起来更香，色泽更好看；油提供额外的卡路里，能量；油还可以润滑炊具，隔绝水分和氧气，保持炊具长时间不生锈。免责声明：该内容由用户自行上传分享到《 秘密研究社》，仅供个人学习交流分享。本站无法对用户上传的所有内容（包括且不仅限于图文音视频）进行充分的监测，且有部分图文资源转载于网络，主要用于方便广大网友在线查询参考学习，不提供任何商业化服务。若侵犯了您的合法权益，请立即通知我们( 管理员邮箱：[email protected])，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意，谢谢！！
