油榨黄豆的技巧怎么炸才膨大酥

主料：黄豆500克。

调料：食盐适量、植物油适量。

做法：

将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右。捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用。坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆。转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉。锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油。炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用。

技巧：

沥干水分，否则黄豆放入油中会溅出油花。注意掌握好油炸时间，时间短黄豆不酥脆，时间长黄豆会变焦。