土豆丝两面黄的做法

材料：土豆、盐、黑胡椒。

做法：

土豆削皮后，切成细丝，不需清洗，以免洗掉淀粉；撒上适量的盐，拌匀，腌10分钟；倒掉多余的水分；抹上黑胡椒碎；平底锅，抹一层油，把土豆丝铺满锅，尽量铺得紧密，稍压实；中火煎至定型后转小火煎，沿锅边淋点油；晃动煎锅，土豆丝饼可以移动的时候翻面，拿一个比锅中略小的碟子，倒扣在土豆丝饼上，一手托着碟子的底部，一手拿起煎锅，反过来，再把土豆丝饼滑回锅里即可完成翻面；沿锅边淋一点点油，同样中小火煎至金黄香脆，倒在厨房纸上，吸掉多余油分即可。