桃胶的吃法

原料：桃胶20克、糖25克、牛奶100毫升、水100毫升。

桃胶泡18个小时，至约10倍大。泡好的桃胶用清水洗净，剥小块，取一奶锅放入适量水，将桃胶放进去小火煮15分钟至水份渐少。加入25克的糖，煮5分钟即可关火放凉备用。牛奶取100毫升放入75克的糖，放入微波炉1分20秒至牛奶温热，用勺子将糖搅拌溶化。剩下的牛奶加入甜牛奶中，搅拌均匀。加入3个蛋白，用蛋抽搅拌均匀。搅拌好的牛奶鸡蛋液过筛网两次。锅内放入水，将牛奶蛋液放进碗里，包上保鲜膜。隔水蒸至蛋液凝固，成水蛋的嫩滑凝固状，关火放凉备用。将蒸好的牛奶蛋上面加上事先煮好的桃胶，放冰箱冷藏，三小时后即可取出食用。