手工扁湿米粉怎么做

主料：大米

做法步骤：

选米，米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断，陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购；磨浆，把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆；蒸熟，打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释，米浆不能太干，不能太稀，然后找一个扁平的不锈钢盘子，在盘子上抹少许油，均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚，锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3到5分钟取出，每片中间刷上油，切成自己中意宽度的条形。