如何做酱爆茄子

1、首先准备材料，主料：茄子一根；

辅料：花生100克，柿子椒一个；

调料：试验和鸡精各两克，蒜两瓣，姜汁、植物油、芝麻油、洋葱和甜面酱适量，白糖和十三香少许，红尖椒一个；

2、茄子切宽条，放入淡盐水中浸泡15分钟；

3、花生用擀面杖擀碎备用，辣椒和蒜切碎备用；

4、炒锅放油，放入茄条翻炒；

5、将茄子煸炒至发软，盛出备用；

6、炒锅放油，下入洋葱碎和蒜粒爆出香味；

7、下入甜面酱，将甜面酱炒香；

8、加入适量的清水，放入白糖、玖顺姜汁和十三香，然后根据甜面酱的咸度，适量加入食盐；

9、放入青红辣椒，放入炒好的茄条；

10、将茄子翻炒均匀裹上酱汁，加入花生碎，加入芝麻油和鸡精调味，炒拌均匀；

11、装盘即可食用。