如何用小苏打炸油饼

食材：面粉、盐、小苏打、发酵粉、油。

取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉；徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态；在面团表面刷一层油防止干皮，放在室温下醒2-3小时；取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄，并在面饼中心划开3道口子；大火加热炸锅中的油，至冒烟；把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面，两面焦黄即可捞出沥干油分。