如何选择高质量的黑芝麻

1、看表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，由于黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，不会立刻掉色。但如果购买的黑芝麻放入冷水中迅速掉色的话，说明购买的是被染色的黑芝麻；

2、用刀切。由于黑芝麻只是种皮是黑色的，它的胚乳部分仍是白色，所以可以用刀把黑芝麻切开，如果里面是白色的，就说明是真正的黑芝麻，否则就是染色黑芝麻；

3、放手心。抓一小把黑芝麻放到手心，如果手心很快变黑，则说明是染色黑芝麻；

4、看断口。在需购买的黑芝麻里找出一个断口的黑芝麻，看其断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，说明是经过染色处理的黑芝麻；

5、用手绢或纸巾辨真伪。抓少许黑芝麻放在湿手绢或湿纸巾上揉搓不掉色的为真正的黑芝麻；

6、尝味道。真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻会有一种怪怪的机油味或不正常的味道，而且发苦。