如何让炖的排骨汤变白

可以放一些中药熬制排骨汤会使排骨汤更白，其具体方法步骤如下：

1、将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水；

2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇，这样炖出来的香菇能起到化解排骨中脂肪的作用，也可以加入嫩玉米棒等配菜；

3、加入酱油、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料，再加适量的冷水或热水，不要盖锅盖，大火烧开；

4、烧开继续保持大火，20分钟后再放盐调味，盖上锅盖小火炖煮100分钟，关火，上桌即可食用。