请问老母鸡怎么炖呢

原料：母鸡1只，猪排骨2块，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量；

步骤：

1、母鸡和排骨洗净，分别放入沸水锅内焯一下，捞出，再用清水洗净；

2、将鸡和排骨放入锅中，加入足够多的水，下葱段、姜片、料酒、精盐，上火烧开后，用小火焖煮约3小时，以水不沸腾为宜，使鸡肉和排骨中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中；

3、大火烧开换成小火，小到汤水慢慢冒泡不要翻搅锅底最好，如还有血沫当即撇掉，最好用砂锅来炖，鲜味才不会流失，母鸡炖烂调味；

4、直至鸡肉脱骨，加入味精调味即可。