请教四川酸杂肉的做法详细一点

食材：黄牛肉500g，黄花菜40g，平菇20g，香菇20g，泡椒10g，泡仔姜10g，冰糖10g，生抽5g，盐5g，料酒5g，生粉5g 生姜5g，大蒜5g。

做法：

1、黄牛肉切片后，用生粉、生抽、料酒拌匀腌上；

2、香菇和黄花菜用温水泡发，平菇切丝，香菇切丝（泡香菇的水留着备用）；

3、泡椒切丁、泡仔姜切片、大蒜、生姜备好；

4、锅内油烧微热，倒入腌制好的牛肉炒至断生即捞出备用；

5、锅内油烧热，倒入泡椒、泡仔姜、生姜、大蒜爆香；

6、倒入杂菇翻炒，加入刚刚泡发菇类的温水，焖煮片刻；

7、汁水快收干时倒入刚刚炒过的牛肉，共同翻炒，加入生抽、冰糖调好味后，即可出锅。