平定特色菜豆腐丝怎样作

具体步骤如下：

主料：豆腐1块、细粉条150克。

辅料：葱1根、姜2片、蒜2瓣、盐3克、料酒4毫升、花椒2个、大料适量、水适量、鸡精3克、淀粉适量、酱油3毫升、香油适量、熟油适量。

步骤：

1、粉条节5寸长段，用量凉水泡两小时；

2、将豆腐洗净，切大厚片，空干水，坐油锅，油量多些，八成热，下豆腐片，一次炸2到3片，炸至金黄捞出，凉半天；

3、将炸好的豆腐片放在案板上，用刀从中间片开，然后切丝，粉条捞出待用；

4、炒锅开火，放底油，油热下葱、姜、蒜片，煸出香味，下豆腐丝，粉条翻炒，加料酒，一点酱油，加花椒大料，加鸡精，水淀粉勾芡，点香油，加一勺熟油翻几下出锅即可。