南瓜蛋糕配方和工艺流程

1、蛋黄三个，细砂糖十克，玉米油三十毫升，南瓜泥一百三十克，蛋白四个；

2、打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中，分三次加糖用打蛋器打至干性发泡；

3、南瓜用微波炉叮熟，用勺子压成泥，晾凉备用；鸡蛋黄白分离到两个无水无油绝对干净的盆里 ，蛋黄打散，加入油搅匀，加入南瓜泥搅匀；

4、加入低粉轻搅拌匀；

5、蛋白盛三分之一的蛋白，翻拌均匀，再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀；

6、倒入模具纸杯中；

7、混合均匀后，倒入模具中，入炉烤焙一百七十五度，烤箱中下层四十分钟；

8、出炉放凉。