米粉跟麦粉各有什么作用

米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

麦粉是小麦、大麦制成的粉的简称。和面粉不同的是，麦粉包含了麸皮，比面粉具备更多的营养成分，因而麦粉面包比面粉烘制的面包更具营养价值。