绿豆能不能煮久

不能。

1、煮绿豆汤的时间不要过长，豆刚煮熟就行，这样清汤利水，颜色保持碧绿，不但色香味俱佳，更主要的是清暑效果佳，所以为了最大限度地保留绿豆的清毒功效，应将生绿豆加凉水煮开，旺火再煮5分钟即可。

2、煮汤时为减少氧化，盖上锅盖煮为宜。

3、避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。

4、煮绿豆汤时，无需将豆皮捞出扔掉，绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。

5、煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例是1：10。