卤肉配料有哪些

材料：

茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油，鸡精，五花肉2斤以上，材料可以根据个人口味增减。

做法：

1、五花肉切成1、5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来；

2、烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫，目的在于去腥去油；

3、滤去泡沫和水份，肉放在一边，然后用清水冲洗一下，备用；

4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，炒至金黄色，变成糖浆，然后将肉倒进去，给肉上色；

5、然后加入调料及水，盖上锅盖，小火炖1小时，慢慢将水分收干小诀窍炒糖的时候，不要太大火，以免烧焦，待糖全部溶解后，就可以上色。