凉拌青笋丝怎么做

材料：青笋半根、中等胡萝卜一个、豆芽；

辅料：花椒适量、色拉油适量、米醋适量、盐、味精、香油各适量。

做法：

1、 青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净；

2、 锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分；

3、 锅中倒入适量油，加热至五成热，倒入花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒，留花椒油；

4、 将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入大碗中，先调入适量香油和花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。