鸡蛋从液体变为固体是什么造成的

来源:沐佳惠栏目:生活时间:2024-05-20 17:54:56

鸡蛋的本质就是蛋白质,蛋白质在高温下会变性,也就是蛋白质分子的结构在热的作用下改变的结构 导致蛋清的性状发生了改变, 酶在低温下活性被抑制,在高温下失去活性,历过高温的酶的活性是永久性的改变,而酶的化学本质就是蛋白质。鸡蛋从液体变为固体就是因为蛋白质变性。

免责声明:该内容由用户自行上传分享到《 秘密研究社》,仅供个人学习交流分享。本站无法对用户上传的所有内容(包括且不仅限于图文音视频)进行充分的监测,且有部分图文资源转载于网络,主要用于方便广大网友在线查询参考学习,不提供任何商业化服务。若侵犯了您的合法权益,请立即通知我们( 管理员邮箱:[email protected]),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!!