红烧肉怎么做才软嫩

食材：五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗（小）、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量。

做法：

1、准备好所用食材。

2、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3、 锅里放油煸炒肉块到微黄。

4、 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5、 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6、 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7、 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8、 到汤汁均匀的裹在肉上，放点味精提味，即可。