锅饱肉怎么做

锅包肉的具体做法：

一、主料：

猪里脊400g。

二、辅料：

土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜适量 。

三、做法及步骤：

1、将肉切成刀背薄厚的片。

2、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。

3、选中东北纯土豆淀粉，将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

4、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

5、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。

6、起锅倒油，加热到七成熟，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

7、将炸地的肉装在碗中，分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

8、将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝，倒入肉片大火快速挂汁出锅。