涨鸡蛋的做法厚厚的窍门

用料：鸡蛋１０个，小麦淀粉２５克，盐３克，姜３片，白胡椒粉１勺，白玉菇１５０克，虾仁２０克，扇贝１２只，葱３根。

做法：

１、鸡蛋打入碗中，然后加入小葱、生粉及适量盐一起搅拌均匀。

２、平底锅里倒入花生油，然后加入蛋液小火煎。

３、慢慢用铲子推动蛋液。

４、待大部分成固体状后用铲子压平。先用小火煎一面，几分钟后翻面继续煎。

５、来回翻面，大约二十分钟左右可见蛋液成蛋糕状态。

６、将蛋糕扣在菜板上，切成菱形块备用。

７、锅里倒入花生油爆香葱姜蒜末。然后放虾仁、扇贝肉和香菇翻炒，没有高汤用这几样配料提鲜。

８、下白玉菇翻炒，然后加入清水煮开。

９、锅开后加入切好的蛋糕一起煮。汤中适量加盐、加胡椒粉调味，起锅前加一点韭菜当配菜。