螃蟹炒年糕怎么炒

用料：螃蟹２５０克、年糕２条、花椒５克、糖１０克、盐５克、食用油适量、蒜头３颗、生抽３勺、醋１勺、老抽１勺。

１、把买回来的螃蟹用刷子刷一下，然后用清水冲洗干净。

2、先用剪刀把蟹钳剪掉，拨开蟹壳，用筷子把蟹黄挑出来放在碗里面。

3、将年糕切好，油锅加热等冒烟的时候倒入年糕，等到年糕颜色发黄的时候捞出。放在吸油纸上，吸走多余的油。

4、炸年糕多下的油，继续加热，先放入花椒爆出香味把花椒捞出，花椒用来提味倒，入螃蟹，螃蟹颜色变黄倒入葱和生姜爆炒一会，倒入啤酒，大火煮沸。

5、先加一点白糖提鲜，再一次放老抽、生抽、红糖、盐、味精。大火烧煮，要记得尝一下口味，再根据个人的喜爱加佐料。

6、倒入年糕，炒几下，等着收汤汁即可。