炒肉怎么腌肉

１、猪肉切成薄片，切好的猪肉片用刀背稍微拍一下，这样肉质更嫩，腌制的时候更容易入味。

２、肉片里先加上一勺料酒去腥、一勺生抽、一勺食盐、一勺胡椒粉、少许白糖提鲜，用筷子充分搅拌均匀，给肉入底味。

３、分多次打入适量的清水，多次少量，充分搅拌均匀，将肉搅至粘稠出浆。

４、再加入适量的淀粉抓匀，锁住水分，防止水分流失，使肉嫩而不柴，最后加入植物油拌匀即可。