猪肝怎么炒

材料：猪肝，二荆条，小米辣、植物油、盐、花椒、生抽、白酒、干辣椒、豆瓣酱、胡椒粉。

1、猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段。干辣椒也剪成斜段，备好花椒。

2、锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开。将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分。

3、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热。接着放入郫县豆瓣酱、干辣椒，花椒、猪肝、生抽、二荆条，小米辣、盐，翻炒均匀即可。