发面酸了放点小苏打可以吗
来源：员兴旺栏目：生活时间：2024-05-20 16:52:06
少放点，也可放点奶酪 。
1、小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。
2、但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。
3、如果在小苏打中加入一定量的醋酸就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
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