蛋白在面包里起到的作用
来源：隽清芬栏目：生活时间：2024-05-20 16:41:16
蛋白在面包里起到的作用：
1、增加面包的营养价值；
2、增加面包的色、香、味；
3、改善面包制品的组织膨大、内部颗粒、增进柔软度；
4、提供乳化作用，改善成品储藏性，延长保鲜期；
5、蛋白含水量较高，加的越多，面包越粘。
免责声明：该内容由用户自行上传分享到《 秘密研究社》，仅供个人学习交流分享。本站无法对用户上传的所有内容（包括且不仅限于图文音视频）进行充分的监测，且有部分图文资源转载于网络，主要用于方便广大网友在线查询参考学习，不提供任何商业化服务。若侵犯了您的合法权益，请立即通知我们( 管理员邮箱：[email protected])，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意，谢谢！！
