粗粮是指哪些粮食

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米，紫米，高粱，燕麦，荞麦，麦麸以及各种干豆类，如黄豆，青豆，赤豆，绿豆等，以及块茎类，如红薯，山药，马铃薯等。

各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质，小米富含色氨酸，胡萝卜素，铁和维生素，豆类富含优质蛋白，脂肪，高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉，纤维素，无机盐，以及B族维生素含量丰富。