菠萝为什么要用盐泡

可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时会使菠萝更加香甜。

分析：菠萝的果肉除富含维生素c和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种菠萝酶，这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，有一种麻刺痛的感觉。而食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间再食用。