榨成橙汁酚类物质有没有影响

榨成橙汁酚类物质有影响。橙子在榨汁之后，其中的细胞结构会遭到破坏，果汁中多酚类物质以及多酚氧化酶在遇到空气后会加速发生氧化反应，从而造成营养流失。这种氧化反应会导致果汁颜色的改变，虽然褐变的果汁营养价值会稍有降低，但并不影响整体营养。这个过程只是果汁中的多酚类物质含量减少，而多酚类物质只是果汁中的一种营养成分，大部分的维生素、矿物质、膳食纤维在短期内不会有很大的变化，不会影响饮用。橙汁是以橙子为原料经过榨汁机压榨得到的果汁饮料，新鲜而营养价值高，可冷冻后饮用或直接饮用。