新疆抓饭锅为什么用铝

新疆抓饭锅用铝主要原因是铝锅传热性好，传热的速度非常快，并且能迅速让锅里的饭吸收热量，让饭变得更柔软。铝锅具有良好的导热性能，且不粘锅，可以放心使用，经久耐用。抓饭，维吾尔语称polo，是新疆各族人民喜爱的一种饭食，因过去多净手掇食，故汉语称为抓饭。抓饭营养丰富，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。

抓饭做法：

1、将羊肉切成4厘米方块，洗净；胡萝卜切条；皮芽子切块。

2、锅烧热放清油适量，油温七成热时，倒入羊肉炒至金黄色，胡萝卜、皮芽子炒干一点，加水放料酒、精盐、胡椒及用纱布包好的花椒、姜皮，烧开转小煮1.5小时。

3、烧旺火下米，边开边下，下完米时，汤水刚能盖住米上面，再撒一把葡萄干、杏干，盖上。

4、压大火，变微火，保持锅冒气，焖30分钟后端锅上桌。