朝鲜族大豆腐蘸酱的配方

朝鲜族大豆腐蘸酱的配方有老豆腐、鸡蛋、韭菜、香菜、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油等。酱，是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。