和面包包子的做法

1、面粉、干酵母、凉水入揉面桶中；冬天天气冷，可以用温水揉面。

2、将材料混合成团，盖上盖子进行基础发酵。

3、猪肉馅中放4棵小葱，撒适量盐、少许蚝油、1小勺约20克的芝麻油，混合均匀。

4、青椒、辣椒去籽，切粗丝，再切碎丁。

5、将青辣椒丁与肉馅混合均匀。

6、发酵好的面团是原来的2.5倍大小，掀起面团，面团内部充满了均匀地气孔、细密而绵长的拉丝。

7、倒约60克左右的面粉在面团里，将面粉揉进面团中，这一步不可少，它决定了成品包子是否饱满、暄软。

8、揉好的面团搓成长条，切成大小一致的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，放适量馅在皮上，按自己的手法捏成包子。

9、蒸锅中放足够量的水，铺上打湿的屉布，包子就码进来，中间留膨胀的空隙；饧20分钟左右时，上汽后蒸15分钟，焖5分钟再揭锅，防止因骤冷包子表皮发生紧缩。