炸蘑菇窍门

1、平菇洗干净，撕成小朵。

2、再在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净。

3、碗中打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀（面糊的稀稠度以能挂住筷，子流下的面糊可成直线即可）。

4、烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分。

5、将平菇放入面糊中（挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太厚容易吸油）。

6、油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。

7、炸制金黄色看着不软了捞出（喜欢吃比较酥脆的那种，可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下）。

8、炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油，撒上自己喜欢的椒盐或孜然即可。