面包一发温度和时间
来源：凤骊雪栏目：生活时间：2024-05-22 05:38:19
面包发酵的温度和时间关系是面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度，如果面团温度刚好在24℃左右，则第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团，如法棍，可能需要3小时才可膨胀起来。缓慢的膨胀能使面包形成更大的孔洞，而发酵好的面团标准温度为28~30℃。若存在太大差异，就需要进行调整。面团标准湿度为70~75%，要始终保持面团相对湿润的状态。
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