熏肉如何保存

1、酒水浸泡：把熏肉切块，先放在酒里浸泡10-20分钟，然后装入坛子或罐子中，密封一星期后，随吃随取。

2、食用油浸泡：将熏肉放在容器中，在器皿内倒入新鲜花生油，使油漫过熏肉表面，然后加盖密封即可。

3、真空冷藏：将熏肉切成小块，封入真空包装袋中。外面多裹几层密封袋，放入冰箱中，以防窜味。

4、石灰防潮：把熏肉放入一口干净的缸里，上面用布蒙好，再盖一层木板。选择一处干燥、干净的地方，铺上一层2寸厚的石灰（生石灰），把装熏肉的瓦缸放在铺满石灰的地上，可以防止熏肉返潮，延长保质期。