做包子面粉放糖

做包子面粉适量放放一些糖。

当酵母、水和面粉混合起来的时候，面粉中的酶将淀粉分解为糖，而吃掉糖分后酵母会长大，长到一定程度后会分裂，在分裂过程中会产生二氧化碳和酒精，产生的二氧化碳会被麸质网锁住，从而使面团发酵并迅速膨胀起来，既然酵母需要糖来提供养分才能繁殖，提供适量的糖来弥补面粉中糖类的不足，可以加速这一过程，可以使得酵母生长跟活跃，馒头更松软。