猪皮冻用的什么胶

猪皮冻可以用食用明胶。

准备材料：猪皮2张、盐适量、八角1个、姜2片、食用明胶1克、水适量

1、首先准备猪皮。

2、用刀处理肥肉。

3、猪皮冷水下锅放入1克食用明胶。

4、煮到可以用筷子扎动。

5、撒上盐，揉搓表面。

6、用水冲净切细条。

7、锅中放适量水，加猪皮、八角和姜片，小火熬两个小时。

8、倒在容器中，放至凝固食用。

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。