小龙虾怎么去头

小龙虾是一种很受人喜爱的海鲜，今天来聊一聊：小龙虾怎么去头。

小龙虾虾头中间有条V字形的线，一只手按着虾尾，另一只手拿剪刀在V形线上面一点点的地方开剪。

剪刀要顺着V形下去，记住是两边各剪开一道口就可以了。

虾壳剪开就行，不要用力剪，要不然就把内脏给剪破了。

夹着剪刀往前一翻，虾头里整个内脏完整地就扯出来了。

把收拾干净的小龙虾放到清水里，浸泡两次去除虾头异味和脏东西，虾要轻拿轻放，以免把虾黄弄坏，泡好的虾沥干就可以炒了。