红薯干为什么要倒蒸

红薯干的简介

红薯干，又称番薯干，地瓜干。地瓜干是山东的传统土特产，以纯天然软甜备受广大消费者喜爱，原材料是地瓜。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒，白霜为地瓜干自然散发的糖分。红薯干的原材料是红薯，呈条状或块状，色泽橘红，味道甜美，是一种健康的小食品。

红薯干为什么要倒蒸

而红薯干在制作的过程中需要倒蒸。因为第一次蒸是方便去皮、改切，第二次蒸是能够加快水分析出，增强甜润滋味，第三次蒸能够将口感定型，避免暴晒导致的干硬。