从冰箱拿出的面团要醒多久

从冰箱拿出的面团要醒半个小时以上，醒面一般指饧面，是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间这一过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道。

面粉的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质及水份等。常说的面粉指的是去皮后的小麦粉，余下的部分则是水份与矿物质等。面粉中的淀粉是一种多糖分子，包括直链淀粉和支链淀粉两类，前者为无分支的螺旋结构，常温下不溶于水。