自嗨锅的原理是什么

自嗨锅中采用的锁鲜工艺FD宇航冻干技术，是宇航员在太空中采用到的技术。运用物理学上的“升华”原理，将含有水分的食材在预备冻结后置于真空罐中，通过热媒辐射加热对食材进行脱水干燥，能够在很大程度上保存食材里的一些对热敏感且易挥发损失的营养成分，使食品内在营养成分的保留率达到95%以上。

采用了锁鲜工艺FD宇航冻干技术的宇宙火锅自嗨锅在保持火锅食材的色、香、形的基础上,还完整的保留了蔬菜肉食的营养成分和膳食纤维，为食客们展现了重庆火锅的自然本色，使其身未在重庆城,心却早已寄居于此。

通过FD宇航冻干技术的运用，更能增强自嗨锅部分含有极轻芳香油的食材味道与香味,提升自煮火锅的适口性与美味度。再加上通过FD宇航冻干技术脱水的食材，相比于经过加热处理而脱水的食品，复水性也更好。