磨刀棒的原理及正确使用方式

刀具是厨房中必不可少的工具，每天做饭都要使用，不论是切菜刀还是砍肉刀，用久了都会变钝，这时候就要用到磨刀工具。传统的磨刀工具是磨刀石，但磨刀石体积大，又太重，使用起来并不方便，现在家中都不会使用。家里的刀就算钝也不会十分夸张，这时候可以使用磨刀棒。

磨刀棒由“软钢”制成，可以用来磨刀具的刀口，磨刀棒和磨刀石的作用是不一样的，磨刀石可以用来磨很钝的刀具，磨刀棒只能用来磨刀具的刀口，使刀口变得更加锋利，去除刀口处细微不光滑的地方。

使用磨刀棒时，要注意拿握方式，用一只手握住磨刀棒的把手部分，将磨刀部分朝下，轻轻点在平整的桌面上。磨刀时刀身和磨刀棒一定要有角度，大约20度左右，磨的时候注意要轻轻的磨，不要太用力，另一面也是同样的办法，磨刀的时候最好是两面交替进行。

磨刀棒只能用来磨刀锋位置，如果刀具长时间没有磨，很钝的刀具还是要用磨刀石。