钦南区美食

钦北区美食有白鸽粥、炒螺肉、小董麻通、青蟹生地汤、蚝油柚皮鸭、蒜蓉粉丝蒸大蚝、钦州猪脚粉等。

1、白鸽粥：将枸杞子、鸽肉、大米放入砂锅，加少量水文火煨制而成，味道鲜美、粥水清澈、鸽肉紧实。

2、炒螺肉：以螺肉为主料，辅以香蒜、姜丝、辣椒爆炒而成，味道鲜美，是绝佳的下酒菜。

3、小董麻通：用香糯粉加红肉芋粉为主料炸制，再裹以薄糖、芝麻即成，因用芝麻包裹，内如通草而得名，甜而不腻、酥脆爽口。

4、青蟹生地汤：以青蟹为主要材料，辅以生地、姜片等配料熬煮一个半小时而成，味道鲜美、肉质细嫩、营养丰富。

5、蚝油柚皮鸭：将柚子皮烤糊再打磨干净，放入清水中浸泡去其苦涩，鸭子过热水晾干，上酱油炸至金黄色，用文火焖至适度，再将鸭子切块和柚皮放进铜锅，配以猪油、鸡骨、鲮鱼及蚝油等调料煮至入味而成。

6、蒜蓉粉丝蒸大蚝：以新鲜大蚝配以龙口粉丝、自制蒜茸酱、葱花蒸制而成，味道鲜咸、蒜味浓郁。

7、钦州猪脚粉：选用当地特有的米粉或河粉，配以熟猪脚，加入多种佐料而成，猪脚色泽艳丽、有曲折感，肥而不腻、脆而不硬。