泸西县美食

泸西县美食有过桥米线、腾冲饵块、烤鸭、红烧鸡枞、砂锅鱼、油炸豌豆粉等。

1、过桥米线：用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成。

2、腾冲饵块：用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。

3、烤鸭：又称滇宜牌烧鸭，起源于明朝，已有600多年的历史，肥瘦相宜、皮酥脆、内香嫩、光亮油润、色泽红艳、清香离骨，地方风味显着。

4、红烧鸡枞：是昆明特有的一道名菜，鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香。

5、砂锅鱼：选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。

6、油炸豌豆粉：质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，用刀将豌豆粉切成小片，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。