香料红油怎么熬制
来源：费意栏目：生活时间：2024-05-20 15:32:03
原料：
干辣椒10公斤、植物油30公斤。
流程：
干辣椒洗涤无潮霉味，烘焙制片状，植物油加热炼制，冷却，浸渍，加热，冷却，过滤，成品。
方法：
1、选用含水量在百分之十二以下的红色干辣椒，要求辛辣味强，无杂质，霉变；
2、新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可；
3、将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火；
4、将辣
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